Acelga Silvestre (Beta vulgaris)

Acelga Silvestre (Beta vulgaris): una de las especies que ha acompañado al hombre en la transición de recolector a agricultor. Planta muy rústica, crece por todo el territorio nacional, la subespecie marítima es resistente a la salinidad por lo que crece donde otras plantas perecen. Aporta un bajo contenido calórico pero un buen valor energético gracias a sus carbohidratos en forma de azúcares, además tiene muchos minerales. Esta variedad es una "acelga de corte" significa que solo las hojas se consumen. Es muy productiva, resistente al frío y súper fácil de cultivar, incluso en maceta. La siembra en semilleros se puede hacer casi todo el año, así como su cultivo; se deben evitar los meses de verano ya que el calor endurece rápidamente las costas. La mejor época es primavera/otoño, también se puede encontrar en la naturaleza, en campos baldíos y cerca de las costas (sub. marítimo).