50 Semillas
Cultivo: medio
Salvar semillas: intermedio
Colinabo Violeta (Brassica oleracea var. gongylodes)
Colinabo Violeta (Brassica oleracea var. Gongylodes): también conocido como Kohlrabi es una variedad de col muy diferente de las demás, este ecotipo en particular tiene un hermoso color púrpura que indica la presencia de antocianinas. La parte inferior del tallo (llamada "torsa") tiene forma de globo, apenas separado del suelo. Esta, también llamada nabo, tiene una consistencia carnosa y permite numerosas preparaciones, de hecho, debe consumirse cocida. También las hojas son comestibles y tienen un óptimo sabor dulce y fresco, aumentando la productividad de esta importante hortaliza. Es fácil de cultivar, poco exigente en términos de suelo, resiste bien el frío incluso si las temperaturas llegan a cero, se puede cultivar tanto en primavera como en invierno, evitando solo los meses más cálidos. Después de la recolección se conserva durante mucho tiempo. Todas estas características lo convierten en un excelente producto para los huertos de invierno
. Una precaución a tener, es recogerlo antes de la maduración completa para que el torso se mantenga tierno. Con temperaturas entre 16°y 26° crece muy rápidamente, alcanzando su tamaño de cosecha (alrededor de 10-12 centímetros de diámetro) en 60 -70 días. Si se cultiva en verano no le debe faltar agua, de lo contrario el torso se rompeColes de nabo en Italia
Esta variedad nunca se ha establecido fuertemente en Italia a pesar de las muchas características que lo convierten en un gran producto. En realidad, en la zona Agro Pontina se producen muchas toneladas, pero todas están destinadas al mercado del norte de Europa.
En la cocina se consume tanto crudo como cocido, de hecho, este último es el consumo más adecuado. Compartimos a continuación el enlace para una receta de la Cuchara de Plata que lo presenta empanado y cocido al horno:
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