MaÍz Cherokee White Eagle (Zea mays var. identada)

Maíz White Eagle Cherokee (Zea mays var. indentata): Esta variedad antigua y rara es una de las primeras en ser recolectada y registrada en el banco de semillas de la Nación Cherokee. Además de ser una representación de la cultura Cherokee, es sumamente hermoso, los granos son blancos y azulados incluso morados (a veces viene toda la "mazorca" de este color), su sabor es muy especial, como el verdadero maíz azul antiguo, dulce e intenso. Es un maíz al dente, almidonado, utilizado principalmente para tortillas, sin embargo, y como casi todas las semillas en el banco de la Nación Cherokee, durante la historia ha sido multipropósito, utilizado en rituales, y como artefacto. El nombre proviene de su particular color y forma, muchos han afirmado ver la forma de un águila, de ahí White Eagle, que traduce Águila Blanca.
La planta alcanza tres metros de altura, produce dos o más mazorcas de unos veinte cm de largo, bastante fornidas, con granos grandes. La temperatura mínima de vegetación es de 20°C, es necesario esperar unos 110 días desde la siembra para la maduración. Una variedad de salvar y atesorar, a tener en cuenta por expertos y aficionados a la cocina.