Brocolini Friariello de San Marzano (Brassica rapa var. sylvestis)

el típico brócoli napolitano, que toma el nombre de Friariello. Es una especie de nabo de sesenta días en variedad rizada originario de San Marzano. Esta variedad es particularmente vigorosa y rica en inflorescencias que le dan un sabor completo. El Friariello también se puede sembrar en primavera, pero el cultivo de invierno es el más extendido. El nombre evoca la preparación principal a la que está destinado, salteado en una sartén con ajo y chile, con un sabor amargo agradable y característico, además de un aroma fabuloso. Se pone en la pasta, pizza, y a menudo acompañada de salchichas, pero siempre con chile. Estas plantas, aunque unidas por el nombre de brócoleti o "Cisme di Rapa" en italiano, difieren en el tiempo de maduración y en las diferentes  variedades y sabores.

La de Fasano más dulce, la de San Marzano más amarga y la de Chiacchetegli, típica del Lacio pero casi desaparecida.

Para tener una cosecha larga y escalada, es útil sembrar más variedades, como las de 60 y 90 días.

Cuando se cultiva debemos aprender a limpiar nuestros propios vegetales, que no siempre es obvio, muchos en este momento se están acercando a la cultivación por primera vez y es importante no saltarse este paso entre la cosecha y la mesa. Afortunadamente, los broccoeltti se encuentran entre los más fáciles de
tratar, se limpian quitando las hojas más grandes y dañadas, se cortan los tallos hasta donde son más duros, después de lo cual es necesario lavarlos bien. Una vez secas, estamos listas para cocinarlas. La receta más típica es freírlos en una sartén con aceite y chile, pero también se pueden hervir primero durante unos minutos y luego repasarlos en una sartén, esto los hace "ligeros". Por lo tanto, se pueden utilizar como condimento para la pasta o, salteados con salchichas y hasta en la pizza.