15 semillas
Cultivo: fácil
Salvar semillas: experto
Maíz Azul Hopi Sakwapu (Zea mays)
Maíz Hopi Azul "Sakwapu" (Zea mays): Variedad antigua cultivada por los indígenas Hopi para hacer la harina para sus tortillas.
La planta tiene una altura de 2,5 a 3 mt, tarda 62 días en polinizarse y 110 en cosecharse. Fuerte y resistente a las enfermedades comunes y la sequía, tolera muy bien el calor tórrido y tiene bajos requisitos de agua, se adapta bien al clima italiano.
La harina es sabrosa, azul oscuro y alta en proteínas; también se utiliza para producir Pinole, una mezcla de maíz, semillas de chía, cacao y agave con importantes características nutricionales. Rico en proteínas y minerales como el magnesio, alto en fibra,es un gran alimento para usar en actividades deportivas prolongadas.
Pinole
Es la base para hacer bebidas o alimentos, particularmente adecuado para la nutrición deportiva, hecha popular por los corredores que la utilizan para carreras prolongadas. De hecho, es rico en proteínas, aminoácidos, vitaminas y minerales, magnesio en particular.
El maíz azul Hopi es uno de los más adecuados para hacerlo, la harina producida por Sakwapu (nombre indígena para el maíz) es rica en fibras y proteínas, más que cualquier otra variedad. A continuación se muestra una receta indicativa para una preparación a base de Pinole.
Ingredientes:
Media taza de harina de maíz, molida lo más fina posible
Media cucharadita de canela (o cualquier otra especia para el gusto)
Una cucharada de azúcar moreno, agave o miel
semillas de chía
Preparación:
Tostar la harina a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que empiece a volverse marrón. Tener cuidado de revolverlo de vez en cuando para que no se queme.
Vertir la harina, aún caliente, en un recipiente, añada semillas de canela y chía y mezcle bien.
Añadir miel y agua.
Revover hasta que obtenga una papilla bastante espesa.
Coloque la mezcla en una bandeja para hornear, dándole forma de una tortilla delgada.
Hornee a 150-180º durante 15 min.
Advertencia: no permita que la miel se caramelice. Finalmente, colóquelo en un plato y córtelo en pedazos mientras aún está caliente.
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