Paracress - Planta Eléctrica (Acmella oleracea)

Paracress (Acmella oleracea): el género Acmella incluye especies muy particulares, como las llamadas “plantas eléctricas”: sus flores comestibles traen una serie de sensaciones especiales al paladar; el primer bocado se siente muy fresco y viene seguido de un saborsito a limón que culmina con una sensación eléctrica que se queda un rato en la boca y que es de donde toma su nombre. La explicación a este fenómeno esta en una sustancia llamada Spilanthol, un anestésico natural inofensivo presente en las hojas. Hermosa, exótica y divertida.

Además del sabor y la experiencia que proveen, este tipo de plantas son muy decorativas porque tienen hábito tapizante e inflorescencia continua, van perfectas en jardines. Esta variedad también se conoce como Berro Brasileño, se diferencia de la Margarita Eléctrica por sus flores un poco más largas y de ápice rojo. La planta es perenne pero también se puede cultivar anualmente si durante el verano se mantiene una temperatura superior a 10ºC: florece en 80 días desde la siembra la cual se debe hacer sin enterrar la semilla, solo apoyándola sobre el suelo.

Se adapta bien a cultivación en matera en media sombra; para recoger las semillas es necesario tomar las flores y dejarlas secar, luego separar las semillas usando un colador.

Ésta belleza permite numerosas preparaciones y recetas si se usa en cantidades moderadas.

Un par de pétalos en un plato de pez seguramente le dará un toque nuevo y delicioso, al proveer un poco de ácido y ese torbellino de sabor Umami que todos parecen buscar ahora.

Las hojas en cambio, donde el ingrediente activo es menor, se pueden poner en ensaladas.

Lo más importante es no usar demasiado y advertir a los comenzales de que están a punto de vivir toda una experiencia.

Éstas flores están disponibles comercialmente para cocinar, pero a muy alto precio

Cultiva las tuyas y sorprendete con su belleza y experiencia única.