Col Rizada Roja de Saboya (Brassica oleracea var. Sabauda)

Col Rizada - Repollo Rojo de Saboya (Brassica oleracea): tradicional y rico en antocianinas. Particularmente resistente al frío, de tamaño mediano, poco exigente, muy fácil de cultivar y aún más de consumir. Para no alterar las propiedades beneficiosas, debe consumirse crudo, dará frescura y textura crujiente a los platos. Se puede sembrar tanto en primavera como en otoño, preferimos recomendar la siembra de verano (o casi) para el posterior cultivo de invierno, esto para disfrutar de las propiedades beneficiosas derivadas del consumo en los meses de mayor necesidad , pero sobre todo para evitar adversidades como los caracoles y reducir la demanda de agua para mantener un alto umbral de sostenibilidad. No solo eso, al ser poco exigente, puede aprovechar la fertilización residual del jardín de verano, sin tener que agregar más. El espacio de cultivo debe ser de 50 cm entre las plantas y 50 entre las filas. Para la reproducción de la semilla se deben dejar que las mejores plantas e- términos de desarrollo, rusticidad y resistencia a la adversidad alcancen maduración, florezcan; después producirán vainas que estarán listas para recoger al adquirir un color pardo y sentir el sonido de las semillas en el interior. Se pueden recoger y poner a secar en un lugar ventilado a la sombra, y luego guardar lejos de la humedad para la temporada siguiente. En pocas temporadas las plantas estarán perfectamente aclimatadas a su huerto. En la cocina, como se mencionó, la col roja debe consumirse en ensalada, cruda.