Hinojo Silvestre (Foeniculum vulgare)

Hinojo Silvestre (Foeniculum vulgare): basta con nombrarlo para inmediatamente evocar su aroma intenso, dulce y aromático. Protagonista de numerosas recetas, incluso conservas , especialmente en el Centro Sur. Como es una espontánea es muy fácil de cultivar, se puede sembrar ya desde Febrero en semillero hasta Junio, es una planta perenne, volverá a la vida después de la pausa vegetativa invernal. La planta es extremadamente rústica, pero sufre las heladas. En este período, es aconsejable podar completamente la planta, especialmente si las temperaturas se acercan a cero, luego renacerá en la primavera. Puede alcanzar grandes dimensiones, sobre todo si tiene buen riego y suelos fértiles. Para la recolección de las semillas, que son la parte más aromática (la planta es completamente comestible, hasta la raíz) será necesario esperar a que las flores amarillas se sequen y de ellas recoger las semillas, teniendo cuidado de no esperar demasiado para evitar que el viento las disperse.