Zapatillo de Tronco Calabazo Aguacate (Cucurbita

Zapallito de Tronco - Calabaza Aguacate (Cucurbita maxima): ¡una verdadera rareza botánica, ésta cucurbita maxima puede ser consumida como calabacín! Esta rara y hermosa variedad es, obviamente, Latinoamericana, específicamente de Argentina (aunque hay registros de ella en sitios arqueológicos mexicanos de hasta 10.000 años de antigüedad ). Se llama comúnmente calabaza aguacate: se puede cosechar inmadura (como calabacín), y su nombre viene del hecho de que su color y textura son muy similares a los de ese fruto también maravilloso. De sabor dulce y textura cremosa, realmente especial. También se puede consumir madura, cuando la pulpa es naranja y dulce, contextura compacta, sin filamentos. La planta tiene hábito arbustivo, alcanza 1 mt de altura, es muy productiva y no mostrós ningún requerimiento especial de agua, cultivada a pleno sol tolera el calor extremadamente bien. Las calabazas alcanzan un máximo de un kilogramo de peso, la piel es delgada y correosa, no siempre cambia de color cuando está madura, quedando un verde intenso. Se mantiene bien después de la cosecha. El espacio de cultivo es de 80x80 cm. La maduración ocurre dentro de los 90 días posteriores al trasplante.
Gastronómicamente hablando, no tiene competencia: como calabacín se puede consumir, incluso crudo, en ensaladas (de sabor y textura extraordinarios), como calabaza (maduración completa) permite muchas preparaciones, tradicionales italianas: cremas, tortas, horneada y, por supuesto, recetas latinoamericanos donde se cocina entera y luego se consume como postre (no solo en Argentina sino también en México, donde du presencia es amplia). Nuevos gustos para chefs y amantes de la cocina, una oda a la sostenibilidad por su facilidad de cultivo. ¡Para proteger, amar y consumir!